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作为土生土长的西安娃，，，，，，，，非须要情形是不肯意脱离家乡的。。。。。即便脱离，，，，，，，，也会想尽步伐找到回家的路。。。。。由于一些事情，，，，，，，，小小的我背上重重的行囊，，，，，，，，怀揣着大大的梦想，，，，，，，，去往未知的远方。。。。。 离了家的孩子犹如海上孤舟，，，，，，，，在生疏都会里渺茫地漂浮，，，，，，，，被翻涌的海浪无情拍打。。。。。 长安道，，，，，，，，一回来一回老。。。。。我不肯做远望西安的难过客，，，，，，，，又在履历了重重波折后决议回到家乡，，，，，，，，那座我日思夜想、爱得深沉的都会。。。。。 下飞机的那一刻，，，，，，，，心田十分激动，，，，，，，，我脚步很快，，，，，，，，生怕慢一步就会错过那些令我念兹在兹的美食，，，，，，，，云云便得再等一个晚上。。。。。着实，，，，，，，，西安的夜晚很慢，，，，，，，，它一直为回家的人停留着，，，，，，，，岂论多晚，，，，，，，，街边店肆依旧灯火通明。。。。。 我回家的时间是前年的深秋，，，，，，，，西安并不冷清，，，，，，，，也没有文人书生感怀的秋天寥寂。。。。。满砌落花拥红冷，，，，，，，，角门深巷人涌动。。。。。我的脚步被牵引着，，，，，，，，顺着油香，，，，，，，，挤开一圈圈人群，，，，，，，，情不自禁地站在了一处腊汁肉夹馍铺子前。。。。。 案板上，，，，，，，，深褐透亮的肉块颤巍巍地堆着，，，，，，，，师傅刀光闪动，，，，，，，，将肉切碎塞入刚出炉的白吉馍里。。。。。我接过来，，，，，，，，馍外焦脆，，，，，，，，表皮烤出了很是隧道的花形，，，，，，，，内里浸满了腊汁的饱满浓香，，，，，，，，一口咬下，，，，，，，，肉香与饼香便浑然融会在唇齿之间。。。。。小时间我总喜欢看师傅切肉，，，，，，，，我举不起来的极重刀具在他手中如蝴蝶一样平常轻盈地翻飞着，，，，，，，，我看不清他是怎样行动，，，，，，，，只见冷光乍现，，，，，，，，声振屋瓦，，，，，，，，肉块和菜板犹如锣鼓，，，，，，，，在师傅浑朴有力的吆喝声中组成秦腔的基调。。。。。 再往前行，，，，，，，，便到了凉皮摊。。。。。羊脂玉一样平常的凉皮盘卧于碗中，，，，，，，，黄瓜丝如青玉，，，，，，，，芽菜则如银线，，，，，，，，最上边儿淋着鲜红诱人的油阴险子。。。。。我翻拌搅动，，，，，，，，将凉皮、配菜与调料充分融合，，，，，，，，凉皮滑溜柔韧，，，，，，，，辣子油渗入口中，，，，，，，，先是秦椒的辛辣，，，，，，，，再是蒜水的香气，，，，，，，，最后是醋的爽口回味，，，，，，，，依次在舌尖漾开，，，，，，，，似乎秦腔高亢的升降，，，，，，，，直沁入喉咙深处。。。。。吃罢，，，，，，，，碗底尚余一层红油，，，，，，，，亮闪闪地倒映着这座都会的万家灯火。。。。。 夜幕低垂，，，，，，，，冷气渐重，，，，，，，，坊上的泡馍店依旧热火朝天。。。。。我仔细地将馍掰成小块，，，，，，，，递给师傅，，，，，，，，只见他铁勺轻舀，，，，，，，，将辣椒面泼撒进去，，，，，，，，烧红的油锅之中，，，，，，，，滋啦一声，，，，，，，，辣椒爆香，，，，，，，，再加入适量的醋，，，，，，，，气息蓦然蒸腾而起，，，，，，，，直扑人面，，，，，，，，空气里霎时弥漫开一股浓郁呛人的酸辣香气，，，，，，，，刺激得人喉头发紧、鼻尖发痒。。。。。 师傅手指粗笨，，，，，，，，行动却异常精准，，，，，，，，稳稳端碗，，，，，，，，稳稳倾汤，，，，，，，，鲜红滚烫的汤汁裹着馍块倒入碗里，，，，，，，，没有丝毫漏出，，，，，，，，这一碗小炒泡馍酸辣适口，，，，，，，，令人垂涎欲滴。。。。。我早已按捺不住，，，，，，，，端起碗来，，，，，，，，笃志便吃。。。。。初时馍块尚硬，，，，，，，，关于唇齿有些微微的抗拒，，，，，，，，很快便在浓汤的浸泡中软和下来，，，，，，，，却依然裹着韧劲。。。。。滚烫的汤汁，，，，，，，，混着牛肉的浓香与酸辣的底味，，，，，，，，从喉咙直烫进腹中，，，，，，，，一起烧下去，，，，，，，，烧得五脏六腑都温暖起来。。。。。现在，，，，，，，，凉风反倒成了最好的慰藉，，，，，，，，吹在热鹤咦吖的额头上，，，，，，，，说不出的酣畅。。。。。 夜寻食味的路上，，，，，，，，虽然没有和人们举行深入的攀谈，，，，，，，，没有通过言语去感受家乡的温暖，，，，，，，，但这些食物就是家乡对游子归来的柔情。。。。。 在外人看来，，，，，，，，陕西人是从骨子里都透出的生冷蹭倔，，，，，，，，不拘一格，，，，，，，，颇为粗犷，，，，，，，，看待来客也没有南方人的热情温柔。。。。。实则不然，，，，，，，，陕西人的细腻是体现于饮食文化上的，，，，，，，，衣食住行中食是最主要的，，，，，，，，其余三项过得去即可，，，，，，，，以是他们将所有的心思都用在食物上面，，，，，，，，做好每一碗吃食就是他们的态度，，，，，，，，只是陕西人不善于诠释。。。。。 从那些广为撒播的文假手刺中可以见得，，，，，，，，办法繁琐、用料考究、耐心烹制的肉夹馍，，，，，，，，是陕西人默然不语的温柔。。。。。每一碗面，，，，，，，，每一个馍，，，，，，，，都是手工擀制，，，，，，，，不可借用机械偷懒，，，，，，，，这是对食客的不尊重；；；； ；；不可有丝毫的松懈和搪塞，，，，，，，，它会直接体现在食物的口感上。。。。。由于面团是很难听话的，，，，，，，，动辄便闹“小性情”，，，，，，，，以是失败是常事。。。。。然而陕西人并不气馁，，，，，，，，在数不清的重头来过中沉淀出生涯的智慧，，，，，，，，他们希望每小我私家，，，，，，，，岂论是外地娃照旧外来客，，，，，，，，都能通过食物的慰藉获得力量。。。。。虽然行路艰难，，，，，，，，但永远不缺重新再来的勇气，，，，，，，，这是三秦大地千年稳固的精神。。。。。 西安城里的烟火气抚平了我失意落寞的心，，，，，，，，在外的种种辛酸现在都化作过往云烟。。。。�；；；； ；；氐旨蚁�，，，，，，，，我即是亘古未有的心安，，，，，，，，此夜不再是愁绪伴我入睡。。。。。 长相思，，，，，，，，在长安。。。。。 |
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